INGREDIENTS Pour 4 personnes :     * 2 gros magrets de canard     * 1 belle orange pressée     * 2 cuillères à soupe de pignons     * 2 cuillère à soupe de miel d'oranger. (pour la bigarade)     * 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès   PREPARATION    A. Chauffer une poêle à feu vif et y faire cuire les magrets préalablement entaillés côté peau 8 minutes. Jeter la graisse, et à feu doux reprendre la cuisson des magrets sur l’autre face pendant 3 minutes. Les réserver au chaud.    B. Jeter la graisse et faire caraméliser le vinaigre et le miel dans la poêle. Ajouter l’orange pressée et les pignons et faire réduire de moitié.    C. Découper les magrets en tranches, saler et poivrer. Les napper de sauce. Servir aussitôt.



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