miel d’acacia

Miel d'acacia

Miel à la robe d'or, d'un goût doux et subtile 

  • Doux
  • Fruité
  • Liquide
  • Monofloraux
  • Aucun
  • France
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Robe d'Or, luxueux, presque transparent, liquide et surtout délicieusement subtil de goût : le miel d'acacia est considéré comme l'un des meilleurs miels qui soient, au parfum comme pour la santé. Mono-floral, ce miel est issu d'une seule espèce de fleurs. Celles de l'acacia dont le parfum d'eau de fleur d'oranger est presque enivrant lorsque l'on se promène au printemps sous les branches croulantes de fleurs blanches. Et, nous l'espérons chaque année, d'abeilles !

Le miel d’acacia, ces bienfaits

Comme le miel de thym, ce délicieux nectar à la consistance liquide et à la robe blonde presque transparente détient de multiples bienfaits et propriétés pour celui qui en consomme régulièrement.

Il est riche en fructose ce qui lui confère sa texture plus liquide que d’autres miels, il a également une faible teneur en glucose et contient de nombreux sels minéraux (fer, calcium, phosphore). Le miel d’acacia a généralement un taux de pollen assez faible et présente donc peu de risques d’allergie.

La répartition entre le fructose et le glucose en fait un produit intéressant pour les personnes qui surveillent leur apport en sucre comme les diabétiques légers, car il a un indice glycémique bas.

On le dit notamment régulateur intestinal en particulier après les repas et il pourrait aider à la relaxation. Préparez-vous une tisane le soir avec une bonne cuillère de miel d’acacia avant d’aller vous coucher et vous aurez l’assurance d’une digestion tranquille et d’un sommeil réparateur.

La récolte du miel d’acacia

L’acacia est un arbre de la famille des Fabacées plus connues sous le nom de légumineuses. C’est un arbre dit “pionnier” qui il se cantonne aux terrains dégradés qu’il enrichit, en fixant l’azote grâce à ses racines. Ses fleurs très odorantes sont utilisées en parfumerie et permettent aux abeilles de nous offrir l’un des miels de printemps les plus réputés et très prisés par les jeunes enfants.

Le miel d'acacia est récolté par les apiculteurs juste après la floraison de la fleur pour être sûr que les butineuses ont bien fait leur propre récolte sur ces fleurs. Selon les régions, la récolte s'effectue entre les mois d’avril et de juillet. Vu sa texture liquide, ce nectar se conserve parfaitement, entreposé dans un endroit à température ambiante et de préférence à l’abri de la lumière.

Les utilisations du miel d’acacia

Il possède un goût fruité et beaucoup de parfum, mais davantage un parfum de fleur que de fruit, avec une note finale sucrée comme lorsque l'on croque la fleur de l’acacia elle-même (d'ailleurs délicieuse en beignets).

Avec sa texture liquide et son arôme délicat, le miel d’acacia se prête à de nombreuses utilisations. Les yaourts ou les fromages frais sur lesquels on verse un trait de miel liquide seront transformés pour le plus grand plaisir des gourmands. Dans les laitages et les boissons chaudes en plein hiver, il sera d’un grand réconfort et excellent pour la gorge. Au petit-déjeuner, il devient merveilleux aussi bien pour la vue, l'odorat que les papilles joliment étalé sur une brioche !

En pâtisserie, ce merveilleux produit de la ruche viendra parfaitement remplacer le sucre tout en parfumant délicatement. Pour des recettes sucrées/salées, ce miel délicat pourra entrer dans la composition des marinades pour des crevettes ou des viandes. Le foie gras se marie aussi merveilleusement avec ce miel d’acacia. Votre imagination trouvera certainement de nombreuses autres recettes à tester pour le plus grand bonheur de vos convives.

l'incontournable, il est apprécié de tous par sa délicate douceur

Fleurs d’acacia et travail des abeilles

Ingrédients : Miel d'acacia de France pot de 400g

Valeurs énergétiques pour 100g : 1391kJ/327 kcal, Matières grasses 0g dont acides gras saturés 0g,Glucides 81g dont sucres 80g, Protéines 0.5g, sel < 0.01g

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