Graine de Nigelle Bio d'Egypte

La graine de nigelle, qu'est ce que c'est ?

De la famille des Renonculacées, comme le bouton d’or, la nigelle est une plante annuelle. Elle est connue dans beaucoup de pays du monde, et ce depuis très longtemps. En France, à l’époque de Charlemagne, elle était déjà cultivée dans les jardins royaux, mais elle est surtout connue dans le monde arabe.

Cette petite graine, et plus précisément celle de nigelle sativa qui est comestible, est un incontournable de l'armoire à pharmacie naturelle. Depuis des millénaires, elle fait partie de la catégorie des plantes médicinales, on aurait même retrouvé un flacon d'huile de Nigelle dans la tombe de Toutankhamon ! La nigelle fait partie des plantes les plus appréciées. Graine noire intense au goût puissant : ses vertus phytothérapeutiques l’ont rendue célèbre à tel point qu’il fut courant de lire que la nigelle « soigne tous les maux, sauf la mort ».

Les conditions de culture biologique contribuent à la qualité de la graine de Nigelle appelée aussi habba sawda, graine de cumin noire, black seed, graine bénie…

Comment consommer la graine de Nigelle ?

Au-delà des vertus bienfaitrices, les graines de nigelle relèvent les plats d’une saveur enveloppante, piquante tout en apportant une fraîcheur acidulée qui se rapproche du citron et une légère amertume.

• En condiment : Très présente dans la cuisine orientale, on l’utilise dans le pain maison ou dans les tajines. Il est possible de mélanger la graine de Nigelle avec d'autres herbes aromatiques ou de la substituer au poivre en cuisine. Pour profiter de ses bienfaits, la créativité est sans limite ; quelques graines à la volée dans votre vinaigrette, une cuillerée pour la cuisson de votre viande, saupoudrée sur une assiette de légumes, ... La graine de Nigelle se mange à toutes les sauces !
• Dans vos pâtisseries : De nombreuses recettes de brioche et de biscuit peuvent être agrémentées de grains de nigelle pour apporter une touche très originale.
• En tisane : 1 cuillère à café de graines de nigelle et de l'eau à 90° suffisent à préparer cette délicieuse infusion.
• L'original : incorporer des graines de nigelle à vos grains de café avant de les moudre. Une bonne façon d'intégrer quotidiennement votre consommation de Nigelle.
• Simplement saupoudré sur vos tartines de miel du petit-déjeuner.

Peut-on en faire un usage cosmétique ?

Comme la graine de nigelle renferme de la nigellone et de la thymoquinone aux vertus cicatrisantes, antihistaminiques, anti-infectieuses et anti-oxydantes, elle est donc très appréciée en cosmétique. Cette composition extraordinaire aide à lutter contre le vieillissement de la peau, à la réparer, à l’apaiser, à la purifier en douceur et à la nourrir. En Orient et en Inde, on l’utilise traditionnellement pour soigner l’acné, l’eczéma et le psoriasis.
Ses propriétés apaisantes et revitalisantes sont utilisées en soin de beauté : des merveilles sur les peaux sèches, irritées ou sensibles.

La graine de Nigelle peut être moulue et vous pouvez ainsi donner libre cours à vos créations DIY. Les sites internet spécialisés dans la beauté naturelle seront vos meilleurs alliés.

Quels sont les bienfaits de la graine de nigelle ?

La graine de nigelle est réputée pour favoriser la digestion et faciliter l'élimination des flatulences. De plus, ses propriétés antibactériennes et anti-infectieuses en font une arme redoutable contre les vers intestinaux et contre certains champignons et bactéries qui peuvent s'installer à votre insu dans le tube digestif. Les graines de nigelle jouent également un rôle dans la régulation du système immunitaire et, en conséquence, dans la prévention des allergies. En effet, celles-ci résultant d'une réaction excessive du système immunitaire, l'apport de graines de nigelle permet donc de calmer celle-ci, en réduisant, entre autres, l'impact des rhinites allergiques.

Les vertus antioxydantes des graines sont aussi très précieuses pour protéger vos cellules du vieillissement prématuré. Elles soulagent efficacement les douleurs liées à l'arthrose, à la polyarthrite rhumatoïde ou aux myalgies. D'autre part, les graines de nigelle peuvent aussi vous aider à prendre soin des cheveux abîmés et à éliminer certains problèmes de peau comme le psoriasis ou l'eczéma. Enfin, il est recommandé de faire une cure de graines de nigelle aux intersaisons afin de maintenir votre énergie au plus haut niveau.

Notre recette rapide et succulente de pain brioché aux graines de nigelle

Pour associer les bienfaits de la graine de nigelle à la gourmandise, nous vous proposons, ci-dessous, une recette simple et goûteuse de pain brioché aux graines de nigelle. Pour la réaliser, vous aurez besoin de :

• 20 g de levure boulangère
• 20 g de sucre
• 15 cl de lait tiède
• 500 g de farine
• 40 g d'huile (d'olive ou de tournesol)
• 20g de beurre ramolli
• un œuf et un jaune d'œuf
• 10 cl d'eau tiède
• une cuillère à soupe de graines de nigelle

Dans un bol, commencez par mélanger la levure boulangère, le sucre et un peu de lait tiède, puis laissez reposer 5 minutes. Préparez ensuite la pâte en versant la farine dans un saladier. Creusez-y un puits dans lequel vous ajouterez l'huile, le beurre, un œuf et le reste de lait tiède. Travaillez le tout à la spatule. En cours de pétrissage, ajoutez la levure préparée auparavant, ainsi qu'un peu d'eau tiède, de façon à obtenir une pâte souple. Couvrez-la avec un film alimentaire et laissez-la gonfler en la plaçant dans un endroit tiède. Préchauffez ensuite le four à 190 °C. Séparez la pâte obtenue en plusieurs boules que vous dorerez avec un peu de jaune d'œuf et que vous parsèmerez avec les graines de nigelle. Déposez vos pains sur une plaque huilée et enfournez-les durant 15 à 20 minutes. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille. Bon appétit !