bourdaine miel

Miel de Bourdaine des Landes de Gascogne

Typiquement gascon, le miel de bourdaine et bruyère possède une belle robe brun clair - certains connaisseurs la disent même cognac - assortie à son goût subtilement caramélisé.

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C'est en effet le goût franc du caramel qui vient d'abord à l'esprit pour décrire la première impression que donne en bouche ce miel original. Une note forte, ambrée, à laquelle s'ajoute une touche balsamique bien vite rattrapée par une explosion de saveurs fruitées parmi lesquelles on perçoit celle, si chaleureusement riche du coing.

Et tout ça, grâce à la bourdaine ?

La bourdaine permet à elle-seule de produire un miel très goûteux, à la fois fort et fruité. Il est intéressant d'y mêler le miel de bruyère, dont le nectar révèle un goût assez proche. En les accentuant encore, il en sublime les saveurs. L'on peut dire qu'en se mélangeant, les deux fleurs s'enrichissent mutuellement. La bruyère, vous la connaissez, elle tapisse les sous-bois et les prairies de sa belle couleur violette. Quant à la discrète bourdaine, c'est ce petit arbuste d'apparence assez banale qui pousse aux lisières de nos forêts. En fin d'été, il donne de petites baies noires qu'il ne faut pas manger. Ses petites fleurs blanches en revanche sont le régal des abeilles ! Sucré, abondant, leur nectar attire irrésistiblement un grand nombre de butineuses dès le début de la floraison en avril. Et ce jusqu'au mois de juillet, date de la récolte - Et parfois même jusqu'en septembre.

Et on lui attribue quelles propriétés à ce bon miel ?

Riche en vitamines et en minéraux, on le dit excellent comme fortifiant pour lutter contre les rigueurs de l'hiver. La pharmacopée traditionnelle lui prête également des vertus purgatives et laxatives. Ce que nous pouvons vous affirmer avec certitude, c'est que sa simple vue réchauffe, que son parfum attire la cuillère et qu'à peine fond-il sur vos papilles que vous voilà pris d'un regain d'énergie ! Vous voilà fins prêts... à recommencer ! Fort heureusement, le miel de bourdaine est délicieux sous toutes ses formes. Etalé en large couche sur une tartine de pain frais ou sur une brioche pour le petit-déjeuner et le goûter, il remplace aussi avantageusement le sucre dans les thés et les tisanes. Et même dans les gâteaux. En particulier dans le pain d'épice dont il rehausse le goût avec brio. Quant aux yaourts et mieux encore les fromages blancs en faisselle, la beauté de sa robe rousse ajoutée à ses délicates saveurs de futaie gasconne les transforment en desserts de roi (et de reines, naturellement !)

Le miel de bourdaine est de Nouvelle Aquitaine?

Mille fois oui. La bourdaine se plaît, entre forêts landaises et clairières humides. Nous installons nos ruches à proximité dès la floraison et récoltons le miel au mois de juillet. La production est limitée et nous apportons à la confection de ce miel rare tout le savoir-faire acquis au fil de générations (nous en sommes à la quatrième !) d'apiculteurs. Une fois récolté, le miel est laissé en maturation avant sa mise en pot. 100% naturel, il ne contient aucun additif, provient de milieux non pollués et ne subit aucune pasteurisation. Ses qualités nutritionnelles sont ainsi préservées, de même que son goût authentique et puissant.

Ingrédients :

Valeurs énergétiques pour 100g : 1391kJ/327 kcal, Matières grasses 0g dont acides gras saturés 0g,Glucides 81g dont sucres 80g, Protéines 0.5g, sel < 0.01g

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