Ingrédients :   Pour 10 à 12 personnes :   La pâte: - 300 g de beurre ramolli - 200 g de miel liquide - 250 g de farine complète - 3 c. à c. de levure chimique - 50 g de cacao - 50 g d'amandes en poudre - Zeste d'un demi- citron - 1 c. à c. de cannelle - 1/2 c. à c. de clous de girofle moulus - 6 oeufs - 100 g de raisins de Corinthe - 50 g d'écorce de citron confite   Le nappage, le glaçage et la décoration : - 100 g de gelée de groseilles - 125 g de chocolat blanc ou noir - 50 g de crème fraîche   Préparation:   1. Préchauffer le four à 180°C (th 6); beurrer un moule à manqué de 26 cm de diamètre.   2. Battre le beurre et le miel en un mélange mousseux; mélanger la farine avec la levure, le cacao, la poudre d'amandes, le zeste de citron et les épices; par petites quantités, incorporer alternativement au mélange beurre/miel les oeufs et le mélange à la farine; incorporer les raisins de Corinthe et l'écorce de citron confite coupée en dés.   3. Verser la pâte dans le moule; faire cuire dans la partie basse du four pendant 40 minutes; vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau piquée au centre du gâteau: elle doit en ressortir sèche; défourner et démouler le gâteau.   4. Battre la gelée de groseilles au fouet et badigeonner le dessus et le tour du gâteau chaud; laisser refroidir 1 heure.   5. Casser 100 g de chocolat et faire fondre avec la crème; couper le reste du chocolat en copeaux; étaler le chocolat fondu sur le gâteau à l'aide d'une spatule; parsemer le tout de copeaux au chocolat.



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